ピッツア マルゲリータ ¥1000
ほぼ毎日セッセっと生地を練っています。気温や湿度に左右されるので水の量やイーストの発酵具合、生地の練り方で大きく変わってしまうんです。同じレシピなのに作り手が違うと焼きあがりも全然ちがうんですよ。このもっちもちの為の作業で腕はガッチガチです。
ピザ生地をまとめているところです。写真に写っている人は当店のピッツアィオーラ(ピザ職人)のSACHIです運が良ければ生地をクルクル回して伸ばしてくれるかもしれません。
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