動物性の脂(ラード)を使い低温でゆっくりと調理する方法”コンフィ”
まずはお肉を塩漬けにしてから
ちょうど良く塩が入ったら(ここがムズイ)塩からあげて脂に投入します。
串がスッと入るまでゆっくりゆっくり仕上げていきます。
これを切り分けて表面をカリッと焼いて出来上がり♪
ソースはやっぱりサルサベルデ(パセリのソース)とモスタルダ(果物の少し辛いソース)かなあ
こんな暑い日が続く時は豚肉食べて”ブタミンパワー”で乗り切りまショー。
今日のディナーから登場予定デーす。なくなり次第終了になりますのでお早めに♪
そういえば話はまったく変わりますが先日RINのバイクでRINよりも熱心に練習しているSACCHの動画がありましたので載せちゃいます。
コレ結構楽しいんですよ。